台灣永續行動獎-台灣永續行動獎 非企業組SDG12:銅級
國立高雄科技大學
石斑魚副產物永續升級
高雄市永安區為全台重要石斑魚養殖重鎮，2022年年產量高達5,019噸，然而石斑魚每條可產出40% 至60%的副產物，包括魚骨、魚鱗及內臟等，估計每年副產物產量超過2,000噸，若無妥善處理，容易造成資源浪費與環境負擔。面對初級漁業萎縮與副產資源閒置的挑戰，本團隊自USR計畫啟動以來，結合大學食品科技與漁業加工專業，導入標準化製程技術至在地場域，協助青年漁民開發以石斑魚骨為主的寵物食品。經過清洗、殺菌與低溫烘乾等程序處理後，魚骨可保留高鈣與高蛋白等營養價值，製成無添加、天然安全的貓咪零食，符合寵物食品規範與市場需求。團隊除提供技術支援外，更協助場域青年建立從原料處理、產品開發、包裝設計到品牌規劃與銷售策略等商業化模式，成功將原本低價甚至無用的副產資源，轉化為具經濟潛力的創新商品，並導入實體與線上銷售通路，拓展市場可能性。此創新模式可望每年減少逾200公噸廢棄副產物，有效紓解處理壓力，提升資源使用效率。本行動不僅實踐海洋循環經濟與全魚利用精神，更活絡地方青年參與，帶動漁村產業升級與地方創生，為我國其他漁業社區提供具體且可行的永續發展參考。