剩食循環再利用

據聯合國糧食及農業組織（FAO）統計，全球生產的食物中有3分之1 遭到丟棄，每年約有13億噸糧食浪費和損失。若無法妥善處理剩食，不僅只是浪費食材，更是糧食生產中使用的資源的損失，根據資料每噸廚餘垃圾經過掩埋處理，會產生二氧化碳 221.35 公斤，甲烷 14.7 公斤。從剩食造成的環境衝擊即可發現，減少剩食的急迫性不言而喻。統一超商分析自身關鍵議題且採取行動。超商營運所產生之食品廢棄物型態依供應鏈流程可分為四類，包含上游代工廠生產產生之廚餘、物流運送作業中產生之耗損、門市營運所產生之鮮食報廢品及廚餘。統一超商在2020年承諾2030年剩食減半目標（以2019年為基準年之門市端及工廠端之剩食廢棄量）後，詳細盤點對於食品廢棄物流向之掌握，並於2021年起推行四項管理指標，分別為：鮮食報廢率逐年下降、代工廠生產損耗下降、物流作業耗損下降，及門市廚餘回收率上升。針對管理面，統一超商內部包含鮮食單位、行銷企劃單位、物流企劃單位及營業相關部門之最高階主管，透過每個月的定期會議，對於這四項管理指標定期檢視及監測績效，持續在生產、訂貨配送、零售等三個階段，規劃剩食減量及降低食材耗損專案，從源頭減少剩食。