台灣永續行動獎-台灣永續行動獎 醫院組:銅
基督復臨安息日會醫療財團法人臺安醫院

永續飲食之氣候行動
臺安醫院以『食』為永續發展並實踐SDGs為目標,持續倡議提供綠色永續蔬食餐點;針對醫院餐飲服務在食品供應鏈的每個階段(生產/採購、分銷、準備、消費和廢物管理/處置)對環境所產生負面影響,於2021年,對員工、患者和各利益相關者,推行對環境可持續性的永續飲食行動方案
設計增強防疫力之【防疫蔬食便當】,相較於同等份量的豬肉便當,約可減少4,402CO2eq碳排放量;開創【防疫滷煮菜餚餐點】,除了降低同仁進出疫情熱區的頻率,減少COVID-19感染,攝取植物性蛋白質,每餐碳排放量比動物性蛋白質減少3.3-5.9倍;推動【我的健康蔬食餐盤】於病患的餐點,將在地食材導入菜單,控制各類食物攝取量,一人一天為2.46 CO2eq ,病患一天總共為369 CO2eq,同時減約41.4公斤的菜餚剩餘量;有效降低碳排及菜餚剩餘量。
設計增強防疫力之【防疫蔬食便當】,相較於同等份量的豬肉便當,約可減少4,402CO2eq碳排放量;開創【防疫滷煮菜餚餐點】,除了降低同仁進出疫情熱區的頻率,減少COVID-19感染,攝取植物性蛋白質,每餐碳排放量比動物性蛋白質減少3.3-5.9倍;推動【我的健康蔬食餐盤】於病患的餐點,將在地食材導入菜單,控制各類食物攝取量,一人一天為2.46 CO2eq ,病患一天總共為369 CO2eq,同時減約41.4公斤的菜餚剩餘量;有效降低碳排及菜餚剩餘量。