台灣永續行動獎-台灣永續行動獎 大學組:銅
淡江大學學校財團法人淡江大學
清法戰爭滬尾宴
「滬尾宴」是由淡江大學與淡水紅樓中餐廳於2020年合作開發的文化創意餐點，以歷史事件「清法戰爭滬尾之役」為基礎，希望藉由餐點的內容，讓參與的民眾了解在地歷史文化、歷史事件的內涵與殷鑑。除此之外，民眾亦能透過「滬尾宴」提高用餐的樂趣與文化底蘊，擢升餐飲內涵。
2020年是清法戰爭136周年。在當時，如果沒有滬尾之役守住台北的門戶滬尾(淡水)，北台灣很有可能被法軍佔領，屆時肯定造成居民生活動盪、提心吊膽，然滬尾之役的勝利是在全民的通力合作之下勇退法軍，才能守住北台灣。此故事內容精彩，是團結民心、激勵士氣的好題材，如能讓大家瞭解這場戰爭，將有助於當地歷史文化的推展，也能讓大家知道團結一心的重要性。在與紅樓經理人和主廚等人，經過數次開會討論，不斷的試吃、調味，勢必做到色香味俱全後，終於完成「滬尾宴」。
「滬尾宴」共設計11道料理，每一道料理都融入一個戰爭場景故事，品嘗完就可以了解整個「滬尾之役」的歷史脈絡。在用餐過程中聽故事，在大快朵頤之餘，享受歷史情境，是另一種飲食的最高境界，亦能豐富饕客的歷史文化內涵，一舉數得。
2020年是清法戰爭136周年。在當時，如果沒有滬尾之役守住台北的門戶滬尾(淡水)，北台灣很有可能被法軍佔領，屆時肯定造成居民生活動盪、提心吊膽，然滬尾之役的勝利是在全民的通力合作之下勇退法軍，才能守住北台灣。此故事內容精彩，是團結民心、激勵士氣的好題材，如能讓大家瞭解這場戰爭，將有助於當地歷史文化的推展，也能讓大家知道團結一心的重要性。在與紅樓經理人和主廚等人，經過數次開會討論，不斷的試吃、調味，勢必做到色香味俱全後，終於完成「滬尾宴」。
「滬尾宴」共設計11道料理，每一道料理都融入一個戰爭場景故事，品嘗完就可以了解整個「滬尾之役」的歷史脈絡。在用餐過程中聽故事，在大快朵頤之餘，享受歷史情境，是另一種飲食的最高境界，亦能豐富饕客的歷史文化內涵，一舉數得。