山埤原是日治時期為提供新營糖廠製糖期間用水而建造的水庫，民國90年代結束製糖之後轉型成為渡假村，提供住宿與餐飲服務。在經營的過程中，我們發現淺山地區遊客與環境間的衝突，以及氣候變遷造成水庫缺水、淤積和園區大淹水，因而開始反思，應該從不同的角度切入園區的經營管理，保有水庫生態環境的永續、讓人與自然能夠共融共存。 2015年在渡假村成立環境教育學習中心及工作小組，整合跨部門資源，從調查園區內生態物種開始，陸續建立環境解說資料庫、設計環境教育課程、培訓解說人員、營造生態棲地與設置巢箱，並招募鄰近社區居民為志工、至周邊小學推廣淺山教育，也辦理環教生態講座、水庫資源利用論壇、賞鳥活動和攝影展、推動低碳會議與旅宿等等，並設計文創商品及手機遊戲，讓生態保育從小紮根、從園區內向外擴展。 在持續努力之下，成果逐年展現：2017年尖山埤江南渡假村取得環境教育場所認證、2019年獲頒臺南市推動環教特優單位、2020年通過行政院環保署「銅級環保旅館標章認證」和「第七屆國家環境教育奬全國優等」。