台灣永續行動獎-非企業組 SDG2:銅
財團法人私立佛光大學
蔬心義煮環境友善實踐
佛光大學健康創意蔬食產業學系攜手該校國際處國際專修部越南籍學生，深化推動已屆七年的「蔬心送暖、食在有愛」計畫。該專案核心全面升級，轉向「永續環境友善」之具體實踐，強調每一道餐點皆源自「無慣行農法」之純淨食材。由學生親自走訪宜蘭在地有機農場，篩選有機蔬食源頭，將專業廚藝與土地倫理結合，實踐從「產地到餐桌」的環境責任。 對國際專修部學生而言，這不僅是廚藝磨練，更是一場深刻的環境教育。學生學習辨識無農藥、無化肥的友善農產，並針對長者需求開發「有機高營養」的易咀嚼料理，如採用在地友善黃豆製作的「星光豆腐」。在極端氣候與風災（如花蓮救援）應援中，團隊更優先採購友善土地的食材，確保災民在獲得溫飽的同時，也支持受災地區的生態復育與綠色經濟。該專案成功串聯環境永續（友善生態）、社會永續（高齡關懷）跨文化交流，成為落實大學社會責任中最具環境韌性的實踐範式。