台灣農業永續獎-單項績效-永續農業創新獎:銀級
農業部畜產試驗所
化廢為寶：鹹蛋白副產物高值化永續創新模式
臺灣每年鹹蛋黃加工產生逾 4,000 公噸高鹽鹹蛋白副產物，長期因每公斤約 2.5 元之處理成本與環境負擔困擾產業。該績效由農業部畜產試驗所開發「含纖鹹蛋白食品加工技術」，首創以 100% 鹹蛋白為原料，透過關鍵製程轉化為低鈉、低脂、含蛋白及膳食纖維之優質食品。 該技術具備三大核心優勢： 1. 技術創新性：取得中華民國發明專利，填補產業 100% 鹹蛋白食品化利用之空白。 2. 成本效益與市場導入：產品單位成本僅 40.6 元/公斤，遠低於市場同類產品，且技轉後 3–6 個月即可量產，具高度產線相容性與利潤空間。 3. 永續農業與社會影響：將年均 1,000 萬元之清運負擔轉化為綠色產值，建立「可獲利之循環型農業模式」，對應 SDG 12 責任生產與消費。 整體成果已成功導入產業，透過副產物高值化翻轉廢棄物價值，展現具長期影響力之永續農業創新典範。