109年耕莘專校結合宜蘭校區的溫泉與碾米所剩不要的米糠回收再利用，製成甘醇甜美的蒸餾酒，以「怡然美酒」之名於2021年歐盟比利時所舉辦的世界品質評鑑大賞(MONDE SELECTION)競賽中一舉拿下世界金牌獎，以及2021年舊金山世界烈酒大賽(SFWSC)勇奪最高榮譽的「雙金獎」和「最佳風味白酒獎」。「怡然美酒」創造在地品牌，飛躍國際舞台，榮獲金牌的喜悅，其整體過程向上延伸到課程、社群的師生培力，往下擴散到校外活動、DIY體驗的社區培力，希望藉此促進地方循環經濟的發展，創造社區多元收入與農村創生。耕莘專校一步步地從校園走入社區，將在地議題與學校的教學、研發能量結合，發展科系特色，強化教學實務成果，拓展產學合作的機會，創造在地農產品附加價值，並結合三星特有的人、文、地、產、景之既存資源，同時兼顧農民生活、農業生產、社區生態、居民生命之四生發展，朝農業產銷x農業休閒x農業文創之農村創生加乘努力，帶動農村的循環經濟收益、DIY農遊體驗與文創商品銷售，期盼能與聯合國永續發展目標(SDGs)之目標8和12契合，實踐地方創生「產學跨域共創商機」的合作典範，也為高齡社會創造青年返鄉發展的契機。