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    台灣永續行動獎-台灣永續行動獎 大學組:銅

    淡江大學學校財團法人淡江大學


    清法戰爭滬尾宴
    「滬尾宴」是由淡江大學與淡水紅樓中餐廳於2020年合作開發的文化創意餐點,以歷史事件「清法戰爭滬尾之役」為基礎,希望藉由餐點的內容,讓參與的民眾了解在地歷史文化、歷史事件的內涵與殷鑑。除此之外,民眾亦能透過「滬尾宴」提高用餐的樂趣與文化底蘊,擢升餐飲內涵。
    2020年是清法戰爭136周年。在當時,如果沒有滬尾之役守住台北的門戶滬尾(淡水),北台灣很有可能被法軍佔領,屆時肯定造成居民生活動盪、提心吊膽,然滬尾之役的勝利是在全民的通力合作之下勇退法軍,才能守住北台灣。此故事內容精彩,是團結民心、激勵士氣的好題材,如能讓大家瞭解這場戰爭,將有助於當地歷史文化的推展,也能讓大家知道團結一心的重要性。在與紅樓經理人和主廚等人,經過數次開會討論,不斷的試吃、調味,勢必做到色香味俱全後,終於完成「滬尾宴」。
    「滬尾宴」共設計11道料理,每一道料理都融入一個戰爭場景故事,品嘗完就可以了解整個「滬尾之役」的歷史脈絡。在用餐過程中聽故事,在大快朵頤之餘,享受歷史情境,是另一種飲食的最高境界,亦能豐富饕客的歷史文化內涵,一舉數得。
    TCSA台灣企業永續獎
    財團法人台灣永續能源研究基金會
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